《华佗食论》曰:“食物有三化: 一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也，老年惟藉火化，磨运易即输精多，若市脯每加硝石，速其糜烂，虽同为火化，不宜频食，恐反伤胃气。”

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名言： 《华佗食论》曰:“食物有三化: 一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也，老年惟藉火化，磨运易即输精多，若市脯每加硝石，速其糜烂，虽同为火化，不宜频食，恐反伤胃气。”

句意： 《华佗食论》说：食物有三化：一是火化，即煮烂; 二是口化，即细嚼; 三腹化，即入胃自行消化。老年人只能凭借火化，容易磨运食物，因而输送精血，津液也多，至于市场上的肉脯往往加上硝石，加速其糜烂的过程，虽然一样是火化，但不应多吃，恐怕它反会虚弱胃气。